郑重承诺
保证味道,包教包会;学期不限,学会为止;
一次性收费,终身免费技术升级;学员实地考察,满意后选择学习。
麻辣香锅技术培训
1.麻辣香锅介绍:
麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的
家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。
据说,四川属于盆地,也属于平原地区,湿气较重平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,
而每当有重要的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、家禽、甚至野味,所搭配的菜品事
先炸过或者过水煮过,可以吸收各种肉类和配菜的鲜味,加入本身的调料香味,混合起来以后,成就
了“一锅香”。
2.麻辣香锅培训内容:
A、底料炒制配方学习,小料小油的制作配方
B、各种配菜的制作,炒制火候掌握
C、各种口味成品的制作学习,奇香辣椒油制作,麻椒油制作
3.麻辣香锅培训流程:
A、理论指导:学员到实地考察满意之后,签订协议,给您实体的书面资料配
方,配方配料的比例掌握;
B、现场学习:师傅一对一指导讲解,配方的配比方面,各种药料调料的认识
与学习;各种工具的认知,使用技巧掌握。
C、亲手实践:准备原食材,师傅跟踪指导;学习过程中,学员自己动手实践
练习;边实践边认识各种原材料的采购地点,方式,品牌,价格区间。
D、操作流程:从原材料的选材,底料药料炒制配方,各种小油小料的制作学
习,各种口味成品的制作学习。