郑重承诺
保证味道，包教包会；学期不限，学会为止；
一次性收费，终身免费技术升级；学员实地考察，满意后选择学习。
黄焖鸡米饭技术培训
1.黄焖鸡米饭介绍：
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭，是鲁菜名吃。是源自山东济南的汉族传统名吃，属于鲁菜系。该
小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无
穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁，汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽
均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现最佳状态。黄焖鸡米
饭是历史传统名吃，起源于济南。最早时期，济南府鲁菜名店"吉玲园"由于名厨云集，佳肴迭出而红极
一时。选料精细，必须是鲜嫩鸡腿肉。投料准确，对所用主料都需严格过称下锅。锅体讲究，必须用江
苏宜兴产的砂锅，不能用金属器皿。烹饪讲究，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。注重
火功，一次制作的时间不得超过6分钟，确保肉质鲜嫩汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯
美无比。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除粒粒如玉。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或
腌制辣椒，味道更佳。浇入米饭中一同食用，更加彰显唇齿留香的完美境界。
2.黄焖鸡米饭培训内容：
A、秘制黄焖酱料的制作配方，调配比例；
B、包含多种口味的制作，原味，微辣，中辣，麻辣，特辣。
C、各种成品制作，包含黄焖鸡米饭，黄焖排骨，黄焖牛肉，黄焖刀鱼、黄焖
豆腐。火候掌握，刀鱼的处理去腥。
3.黄焖鸡米饭培训流程：
A、理论指导：学员到实地考察满意之后，签订协议，给您实体的书面资料配方，配方配料的比例掌握；
B、现场实践：各种原材料选材制作，肉类的选材，切制方法，底料的制作配方；肉类腌制配方，各种酱料的制作配方，各种设备的使用方法，后续保温处理。
C、学员学习：准备原食材，师傅跟踪指导，学习过程中，学员自己，手实践练习；边实践边认识各种原材料的采购地点，方式，品牌，价格区间。原材料以及各种设备的认识指导，所用的调料品牌的熟知。
D、操作流程：从原材料的选材，设备选材型号，配方，秘制黄焖酱料的配方制作，酱料的配比制作。包括各种配菜，各种肉类的切制，各种口味成品的制作。
