熏肉大饼

郑重承诺

保证味道，包教包会；学期不限，学会为止；

一次性收费，终身免费技术升级；学员实地考察，满意后选择学习。

熏肉大饼技术培训

1.熏肉大饼介绍：

熏肉大饼是一款吉林省的汉族传统名点，主要原料有鲜猪肉等，这道食品其特点是熏肉肥而不腻，瘦而

不柴，熏香浓，色泽红；大饼色黄清香，里软外酥层次多。选用上好的鲜猪肉,科学使用调料放有十几

味名贵中草药的百年老汤煮熟,煮熟后再熏制而成,其成品色泽棕红、皮肉剔透、肥而不腻、瘦而不柴、

熏味浓香,大饼是用渗透着名贵中草药异香的煮肉老汤油、专用调料粉和酥抹在擀好的饼面上卷制擀成

的。烙熟后,皮面金黄、圆如满月、层如翻书、外焦里嫩、松酥起层、滋味清香，熏肉和大饼具有暖脾

胃、壮肾阳、引气、调中、消食、杀虫等药用功效，是集美味药膳于一体的不可多得的佳肴。

2.熏肉大饼培训内容：

A、和面的技巧，配方比例，饼的制作

B、小拌菜的配料配方，制作方法；酱料的调制

C、熏肉的制作，腌料配方，熏制火候

3.熏肉大饼培训流程：

A、理论指导：学员到实地考察满意之后，签订协议，给您实体的书面资料配方，配方配料的比例掌握；

B、现场学习：师傅一对一指导讲解，配方的配比方面，各种药料调料的认识与学习；各种工具的认知，使用技巧掌握

C、亲手实践：准备原食材，师傅跟踪指导；学习过程中，学员自己动手实践练习；边实践边认识各种原材料的采购地点，方式，品牌，价格区间

D、操作流程：从原材料的选材，和面配方技巧，调酱的配方，拌菜油的配方制作，小料的配比制作。熏肉制作流程，包括各种口味的制作。